檢測項目

理化指標

PH值、干燥失重、灼燒殘渣、蒸發殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、比旋度、折光指數、可溶性固形物、密度、粘度、熔點、凈含量、酸價、酸值、堿值、碘價、皂化值、羰基價、羥值、高錳酸鹽消耗量、過氧化值等

宏量營養素

碳水化合物

總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖、寡糖等

蛋白質

總蛋白 必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

脂肪

甘油三脂 磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：腦苷脂類、神經節昔脂。 脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素、飽和脂肪酸分析、不飽和脂肪酸分析、反式脂肪酸分析

膳食纖維

總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等　

微量營養素

維生素

脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等

礦物元素

常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 微量元素：鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫等