蛋白質是“生肌造肉”的基礎，它是生命存在的形式，沒有蛋白質就沒有生命。嬰幼兒是生長發育較迅速的時期，對蛋白質的量和質均要比成人時期高許多。

    乳清蛋白中含有高濃度、比例恰當的必需氨基酸，還含有為新生兒必需的半胱氨酸。此外，乳清蛋白還含有包括免疫球蛋白和雙歧因子等免疫因子。對于寶寶而言，乳清蛋白是一種優質蛋白，因為它容易被消化，蛋白質的生物利用度高，從而有效減輕腎臟負擔。

    酪蛋白中含有豐富的必需氨基酸，還含有嬰兒特別需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中結合了重要的礦物元素，如鈣、磷、鐵、鋅等。但是，酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。過量的酪蛋白會產生較高的腎溶質負荷，給寶寶腎臟帶來較重的負擔，對寶寶是不安全的。

母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60 : 40  

    乳清蛋白和酪蛋白各有好處，但合適的比例還是應該以母乳作為黃金標準。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60 : 40（而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為18 : 82）。

　　各種品牌的嬰兒奶粉都在宣稱“接近母乳”，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一個重要的指標，因為它能提供最接近母乳的氨基酸組合，更好地滿足寶寶的成長需要。

    根據2011年4月1日實施的《食品安全國家標準嬰兒配方食品》規定，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應大于等于60%。

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