11月14日美國(guó)食品藥品管理局消息，美國(guó)食品安全保障重要法規(guī)之一《食品法典》（2013版）正式發(fā)布。新版《食品法典》主要有以下內(nèi)容變化：

　　● 食品商場(chǎng)及餐廳必須對(duì)外張貼《食品法典》要求的“食品安全檢查信息”，供消費(fèi)者了解食品安全信息；
　　● 首次將“非傷寒沙門氏菌”列入致病菌名單，帶有致病菌人員禁止接觸食品；
　　● 對(duì)“低含氧充氣”包裝等新工藝提出管理要求；
　　● 調(diào)整某些非連續(xù)加工過(guò)程最低加工溫度要求，以及手工操作即食食品的管理要求；
　　● 加強(qiáng)對(duì)含過(guò)敏源食品加工設(shè)備的清洗和消毒要求。
　　此外，在2013版《食品法典》更新過(guò)程中，還采納了美國(guó)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部疾控中心、企業(yè)、院校等單位意見(jiàn)。

　　《食品法典》主要用于食品商場(chǎng)、餐飲業(yè)中的食品安全管理。目前，全美50個(gè)州中的49個(gè)州采用《食品法典》，6個(gè)領(lǐng)地中的3個(gè)領(lǐng)地采用《食品法典》。《食品法典》保障食品安全人口占美國(guó)人口96%比例。

　　美國(guó)《食品法典》借鑒

　　《食品法典》是美國(guó)保障食品安全的重要行政法規(guī)之一，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)80年的不斷完善，已發(fā)展成為比較完善的保障零售行業(yè)食品安全的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全保障工作中發(fā)揮了極其重要的作用。2013年最新版本《食品法典》文字內(nèi)容多達(dá)768頁(yè)之多。

　　《食品法典》在注重規(guī)范零售領(lǐng)域食品安全同時(shí)，將食品安全、食品衛(wèi)生、正確標(biāo)注食品標(biāo)簽內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合一起，實(shí)現(xiàn)了保障食品安全的基本目標(biāo)。《食品法典》共分8章、7個(gè)附錄內(nèi)容，其中第1章涉及《法典》目的和解釋，第2至第7章涵蓋食品、零售食品設(shè)施、零售食品操作條件/設(shè)備、供應(yīng)商、食品操作人員、有毒有害物質(zhì)管理內(nèi)容，第8章為《食品法典》執(zhí)法內(nèi)容；在7個(gè)附錄中分別為食品安全管理人員、食品從業(yè)人員提供了執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)和需要遵循的食品安全規(guī)定和要求。

　　《食品法典》的幾個(gè)最大特點(diǎn)分別是：（1）可操作性，無(wú)論食品安全管理人員還是食品從業(yè)人員，都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承擔(dān)的責(zé)任；（2）有效性，盡管零售行業(yè)的食品安全問(wèn)題是食品供應(yīng)鏈中經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，但美國(guó)零售行業(yè)的食品安全整體形勢(shì)得到了充分保障；（3）食品安全標(biāo)準(zhǔn)一致性，有了《食品法典》的長(zhǎng)期貫徹實(shí)施，美國(guó)各地零售過(guò)程中的食品安全水平能夠始終保持一致，充分保障了美國(guó)消費(fèi)者的健康和安全。

    參考資料：

　　http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm374979.htm

　　http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/ucm374759.htm

（信息來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)）