序號

名稱

可能添加的食品品種

檢測方法

1

吊白塊

腐竹、粉絲、面粉、竹筍

GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定；衛生部《關于印發面粉、油脂中過氧化苯甲酰測定等檢驗方法的通知》（衛監發〔2001〕159號）附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法

2

蘇丹紅

辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調味品）

GB/T 19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法

3

王金黃、塊黃

腐皮

4

蛋白精、三聚氰胺

乳及乳制品

GB/T 22388-2008 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法

GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法

5

硼酸與硼砂

腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮

無

6

硫氰酸鈉

乳及乳制品

無

7

玫瑰紅B

調味品

無

8

美術綠

茶葉

無

9

堿性嫩黃

豆制品

10

工業用甲醛

海參、魷魚等干水產品、血豆腐

SC/T 3025-2006 水產品中甲醛的測定

11

工業用火堿

海參、魷魚等干水產品、生鮮乳

無

12

一氧化碳

金槍魚、三文魚

無

13

硫化鈉

味精

無

14

工業硫磺

白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等

無

15

工業染料

小米、玉米粉、熟肉制品等

無

16

罌粟殼

火鍋底料及小吃類

參照上海市食品藥品檢驗所自建方法

17

革皮水解物

乳與乳制品

含乳飲料

乳與乳制品中動物水解蛋白鑒定－L（－）－羥脯氨酸含量測定（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供。該方法僅適應于生鮮乳、純牛奶、奶粉

聯系方式： Wkzhong@21cn.com）

18

溴酸鉀

小麥粉

GB/T 20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法

19

β-內酰胺酶

（金玉蘭酶制劑）

乳與乳制品

液相色譜法（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供。

聯系方式： Wkzhong@21cn.com）

20

富馬酸二甲酯

糕點

氣相色譜法（檢測方法由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所提供

21

廢棄食用油脂

食用油脂

無

22

工業用礦物油

陳化大米

無

23

工業明膠

冰淇淋、肉皮凍等

無

24

工業酒精

勾兌假酒

無

25

敵敵畏

火腿、魚干、咸魚等制品

GB T5009.20-2003食品中有機磷農藥殘留的測定

26

毛發水

醬油等

無

27

工業用乙酸

勾兌食醋

GB/T5009.41-2003食醋衛生標準的分析方法

28

腎上腺素受體激動劑類藥物（鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等）

豬肉、牛羊肉及肝臟等

GB-T22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定，液相色譜串聯質譜法

29

硝基呋喃類藥物

豬肉、禽肉、動物性水產品

GB/T 21311-2007 動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法，高效液相色譜-串聯質譜法

30

玉米赤霉醇

牛羊肉及肝臟、牛奶

GB/T 21982-2008 動物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮殘留量檢測方法，液相色譜-質譜/質譜法

31

抗生素殘渣

豬肉

無，需要研制動物性食品中測定萬古霉素的液相色譜-串聯質譜法

32

鎮靜劑

豬肉

參考GB/T 20763-2006 豬腎和肌肉組織中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌壟阿扎哌醇、咔唑心安殘留量的測定，液相色譜-串聯質譜法

無，需要研制動物性食品中測定安定的液相色譜-串聯質譜法

33

熒光增白物質

雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉

蘑菇樣品可通過照射進行定性檢測

面粉樣品無檢測方法

34

工業氯化鎂

木耳

無

35

磷化鋁

木耳

無

36

餡料原料漂白劑

焙烤食品

無，需要研制餡料原料中二氧化硫脲的測定方法

37

酸性橙Ⅱ

黃魚、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬

無，需要研制食品中酸性橙II的測定方法。參照江蘇省疾控創建的鮑汁中酸性橙II的高效液相色譜-串聯質譜法

（說明：水洗方法可作為補充，如果脫色，可懷疑是違法添加了色素）

38

氯霉素

生食水產品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜

GB/T 22338-2008 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

39

喹諾酮類

麻辣燙類食品

無，需要研制麻辣燙類食品中喹諾酮類抗生素的測定方法

40

水玻璃

面制品

無

41

孔雀石綠

魚類

GB20361-2006水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定，高效液相色譜熒光檢測法（建議研制水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量測定的液相色譜-串聯質譜法）

42

烏洛托品

腐竹、米線等

無，需要研制食品中六亞甲基四胺的測定方法

43

五氯酚鈉

河蟹

SC/T 3030-2006水產品中五氯苯酚及其鈉鹽殘留量的測定氣相色譜法

44

喹乙醇

水產養殖飼料

水產品中喹乙醇代謝物殘留量的測定 高效液相色譜法（農業部1077號公告－5-2008）；水產品中喹乙醇殘留量的測定 液相色譜法（SC/T 3019-2004）

45

堿性黃

大黃魚

無

46

磺胺二甲嘧啶

叉燒肉類

GB20759-2006畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

47

敵百蟲

腌制食品

GB/T5009.20-2003食品中有機磷農藥殘留量的測定

序號

食品品種

可能易濫用的添加劑品種

檢測方法

1

漬菜（泡菜等）、葡萄酒

著色劑（胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃）等

GB/T 5009.35-2003

食品中合成著色劑的測定

GB/T 5009.141-2003

食品中誘惑紅的測定

2

水果凍、蛋白凍類

著色劑、防腐劑、酸度調節劑（己二酸等）

3

腌菜

著色劑 、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）

4

面點、月餅

乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化單甘脂肪酸酯等）、防腐劑、著色劑、甜味劑

5

面條、餃子皮

面粉處理劑

6

糕點

膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）

GB/T 5009.182-2003

面制食品中鋁的測定

7

饅頭

漂白劑（硫磺）

8

油條

膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）

9

肉制品和鹵制熟食、腌肉料和嫩肉粉類產品

護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）

GB/T 5009.33-2003

食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的測定

10

小麥粉

二氧化鈦、硫酸鋁鉀

11

小麥粉

滑石粉

GB 21913-2008 食品中滑石粉的測定

12

臭豆腐

硫酸亞鐵

13

乳制品（除干酪外）

山梨酸

GB/T21703-2008

《乳與乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定方法》

14

乳制品（除干酪外）

納他霉素

參照GB/T 21915-2008《食品中納他霉素的測定方法》

15

蔬菜干制品

硫酸銅

無

16

“酒類”（配制酒除外）

甜蜜素

17

“酒類”

安塞蜜

18

面制品和膨化食品

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨

19

鮮瘦肉

胭脂紅

GB/T 5009.35-2003

食品中合成著色劑的測定

20

大黃魚、小黃魚

檸檬黃

GB/T 5009.35-2003

食品中合成著色劑的測定

21

陳糧、米粉等

焦亞硫酸鈉

GB5009.34-2003食品中亞硫酸鹽的測定

22

烤魚片、冷凍蝦、烤蝦、魚干、魷魚絲、蟹肉、魚糜等

亞硫酸鈉

GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定