2011年3月，歐洲食品安全局（EFSA）消息表示，焦糖色素不是致癌物質，且無基因毒性，目前并沒有證據表明該物質對人類的生殖系統和兒童發育存在不利影響。

    此次風險評估的對象為歐盟此前批準的允許在食品中使用的所有食品添加劑。目前，有四種焦糖色素正在被使用，分別為：普通焦糖（plain caramel,150a）、苛性亞硫酸鹽焦糖（caustic sulphite caramel,150b）、氨法焦糖（ammonia caramel,150c）和亞硫酸銨焦糖（sulphite ammonia caramel,150d）。這幾類色素被廣泛用于食品。包括啤酒、黑面包、可樂飲料、醬油、蘋果醋、威士忌和糕點糖果等。

    基于這四種色素相似的特征，EFSA為所有這4種色素設定的新的組容許日攝入量（ADI）為300mg/kg bw/day.然而，氨法焦糖（150c）的限制更為嚴格，其在全組4種色素共計300mg/kg bw/day的日容許攝入量中，必須限制在100 mg/kg bw/day內。

    據悉，此前世界衛生組織（WHO）與聯合國糧農組織（FAO）食品添加劑專家委員會（JECFA）為150b、150c、150d設定的ADI值為160mg/kg bw/day,而150a則不包括在內。

（信息來源：WTO檢驗檢疫信息網）